domaine

vouette & sorbée

Bertrand et Hélène GAUTHEROT

Buxières sur Arce

Le Domaine de Vouette & Sorbée est né de notre rencontre avec des hommes "fondus" d'AOC, doués pour dévoiler la personnalité de chacune de leurs contrées. Dans cet esprit, nous essayons de révéler le terroir du domaine : l'écoute, le doute, la vie pour compagnons quotidiens.

Une gamme exigeante.

Tous les champagnes sont vinifiés et élevés en fûts de chêne. Ils ont besoin de s'ouvrir pour mieux exprimer leur potentiel. Pensez à déboucher les bouteilles au moins une demi-heure avant dégustation et appréciez-les à une température de 10-12 degrés.

 

Pour les fadas de technique :
Chaptalisation exeptionnelle (2001 , 15 % pour 2004) ; filtration, décoloration, acidification, désacidification, passage au froid, collage, etc… pas de ça chez moi !
SO2 sur vendange puis rien après ; levures indigènes millésimées pour la fermentation alcoolique.

Depuis la première bouteille tous les champagnes sont sans aucune liqueur !